冬本番・・・毎日厳しい冷え込みが続いています。
皆さん風邪をひいてはいませんか？
インフルエンザを始め、風邪の予防の基本は手洗いとうがいですよね。
そして更には日々の睡眠と食事の大切さは言うまでもありません。

昨年 10 月ミニミニ講座と題し、活性酸素のお話をさせていただきましたが、今回は続編としまして、風邪の予防にも深く関わる抗酸化食品について書いてみたいと思います。
抗酸化作用が強い成分はなんと言ってもビタミン A （カロチノイド）・ビタミン C ・ビタミン E 、そしてポリフェノールです。
緑黄色野菜や海藻類にはカロチノイドが豊富です。
先日、瀬田の研究所のスタッフに教えていただいたのが、春菊のサラダです。春菊を生のまま柿のスライスと合わせ、バルサミコのドレッシングで食べましたが、まさに「抗酸化メニュー」しかも、とても美味しかったです。
ビタミン C は野菜や果物に豊富です。柑橘類の美味しいこの季節、毎日食べたいですね。
そしてビタミン E はナッツ類、うなぎに沢山含まれています。フラボノイドの豊富な赤ワインとナッツの組み合わせは抗酸化に貢献します。
長ねぎはお鍋の大切な脇役ですが、ねぎ類にもフラボノイドが豊富です。
冬場アツアツのお鍋は手軽で栄養豊かな冬のお料理ですね。

大量生産や化学肥料の使用で土の力が弱くなり、昔の野菜と比べると栄養価は減少しています。 また、この大雪で野菜の価格が高騰していますから、栄養として十分な量を摂取するのはなかなか難しいですが、できるだけ沢山食べてこの冬を乗り切りましょう。
体に良くて美味しいレシピをご存知の方は是非教えて下さいね。